“凉水蛎子热水蛤蜊”，一句老话，道出了威海人对鲜美牡蛎的最淳朴的推崇。威海的海域水质优良，微生物丰富，光照温度皆适宜，是国内极少能达到生食标准的水域之一，也是名副其实的海洋牧场。
作为一种高蛋白低脂肪的优质食材，牡蛎被誉为“海中牛奶”，它含有多种维生素及牛磺酸等营养成分，尤其硒元素的含量可谓是海中第一，具有强肝解毒、恢复疲劳、滋容养颜等功效。《本草纲目》曾记载牡蛎“治虚损，防衰劳，补男女气血”，被奉为食疗进补的上品。
而食用牡蛎亦无需繁复雕琢，清蒸取其本味便已是至鲜。就连一向讲究的法式西餐，也将生蚝奉为餐桌上的珍馐佳肴，虽是生啖，甜鲜亦能充满口腔，引爆味蕾。这道鲜咸味美，养精培元的清蒸牡蛎，是不可错过的威海美食。
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